اسم خربزه تایباد را قطعا شنیده‌اید و حتما طعم شیرین خربزه تایباد همراه لحظات شاد شما شده است.
خربزه یک میوه تابستانه است اما می توان با تهیه برگه خربزه به عنوان یک خشکبار نیز مصرف شود. ایجاد زمینه های فرعی مصرف ، می تواند به ایجاد بازارهای دایمی كمك كند، از این رو می توان با فراهم نمودن مصارف مختلف به فروش بیشتر محصول كمك كرد.
«قاق خربزه» یا همان «برگه خربزه» در میان مردم و خربزه كاران تایبادی شناخته شده بوده و هست.
مردمان تایباد از گذشته تا امروز خربزه را بریده در برابر آفتاب قرار می دادند و از خشکبار این محصول در فصل زمستان نیز استفاده می کردند.
« قاق خربزه یا برگه خربزه» همانند برگه هلو، برگه زردآلو و ... امكان نگهداری و ذخیره سازی بالایی دارد و علاوه بر خواص غذایی، بسیار خوشمزه است و از آن می توان در صبحانه ، عصرانه و یا حتی به عنوان آجیل نیز استفاده كرد.
«قاق خربزه» خشكباری مناسب برای عرضه در بازارهای داخلی و خارجی است. فرصت شغلی بسیار ارزشمندی که متاسفانه بسادگی از کنار آن گذشته و با بی توجهی محض مواجه شده است.
با توجه به وجود دستگاه های خشک کن میوه ، قاق یا همان برگه خربزه می تواند به بازار خربزه رونقی دو چندان بدهد.
محمد جامی